明亡清兴的60年，是中国历史上天崩地解、山谷陵替、格局剧变、悲欢离合的时代。在明亡清兴的历史舞台上：格局，雄伟壮阔；人物，群星灿烂；事件，繁复跌宕；故事，生动有趣。人们都在表现，也都在表演：真与假、善与伪、美与丑，智与愚、勇与怯、廉与贪……
由北京广播电视台生活频道中心打造的大型城市美食人文纪录片栏目《味道掌门》，聚焦北京美食文化特色，汇聚名厨名菜，围绕一道餐厅招牌菜、一位味道掌门人、一份独特的城市记忆展开，以美食之名打造有厚度、有精度、有温度的北京城市名片。该片以美食切入，通过挖掘人物传承技艺的故事来讲述城市发展，带领观众品鉴美味背后厨艺大师的坚守与匠心。
